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© Rajapreuk Thaï restaurant

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Information :
Le restaurant Rajapreuk n’utilise jamais de glutamate pour l’ensemble de ces mets,
La viande bovine est toujours d’origine : UE.
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Bangkok, à l'origine nommé Krungtep ou "Cité des Anges ", est le lieu le plus diversifié au niveau culinaire à travers le pays.

Quelques mots sur la cuisine Thaï exercée dans notre restaurant :

La cuisine Thaïlandaise est exceptionnellement inventive, parfumée et relevée. Elle se caractérise par l'utilisation intensive de plantes aromatiques, de condiments, d'épices et surtout, de piments. Les Thaïlandais en distinguent plusieurs variétés dont le "Prik kee nu lueng", minuscule et de couleur verte, le "Prik kee nu" de teinte jaune-orange pastel. Suivent le "Prik chee fah" et le "Prik yuak" vous paralysent légèrement !

On peut y retrouver une profusion de plantes aromatiques tel que la coriandre "Pak chee", le turméric ou galanga de montagne "Khamin" ; la citronnelle thaï ou lemon-grass "Takrai", le pandamus "By thoei" qui sont des feuilles d'une espèce de citronnier local ; les feuilles de bergamote "Makrout" ; la cardamone, "Kawan" ; la badiane "Poy Kak" ; le tamarin "Ma Kam" à la saveur douce et acidulée; sans pour autant oublier le gingembre "King", le basilic "Horapa", la menthe "Saranae". Pour faire bonne mesure on ajoute un peu d'ail "Kra tiam" et de la saumure de poisson "Naam Plaa".

Quelques exemples sur la cuisine Thaï exercée dans notre restaurant :

Les plats Thaï les plus caractéristiques sont : la soupe "Tom Yam" qui se compose de la plupart des ingrédients cités plus haut.
Ci-dessous notre "Tom Yum Kung" (soupe épicée de crevettes) : 



Ou bien une "Tom Kha Kaï" (soupe de poulet au lait de coco et au galanga) :



Suivent de multiples salades, la "salade tropicale de fruits", relevée avec une pointe de tamarin (fruit exotique) :



La "Laab Nua" (salade épicée de bœuf à la menthe), "Pla Kung" (salade épicée de crevettes à la citronnelle); la salade de fruits de mer.

Nous avons aussi un choix de plats très variés; dont le "curry vert de poulet" accompagné d'herbes fraîches, basilic doux baigné dans son jus de lait de noix de coco.
Le "curry rouge de canard rôti" (curry rouge, lait de coco, ananas, poivrons, longanes, tomates cherry) :



Ou bien les "calamars frits à l’ail" :



Les gambas frit à la sauce aigre douce :



Sans oublier nos différentes "Pad Thaï" (Nature, poulet ou crevettes) :



Autre exemple, le poisson au lait de coco cuit dans une feuille de bananier "Hormok Pla Chon".

Le tout s'accompagne fort bien du riz sauté à la Thaïlandaise, version siamoise et tomatée ou de délicieuses nouilles frites aigre douces "Mi Krob" sinon du riz gluant "Kao Niao" servi dans de petits paniers de bambou tressé et qui se mange, traditionnellement, avec les doigts.

Pour finir aussi sur une palette de desserts, tel que "la mangue au riz gluant" avec son jus de noix de coco.

                                             

L'assortiment de desserts Thaï sont très colorés :

Vous pourrez tester "les bananes frites au miel, accompagnées de glace à la vanille" ainsi que le "flan au lait de coco et au potiron".

Précisons, que les Thaïlandais "puristes" n'utilisent jamais les baguettes chinoises mais plutôt une grande cuillère, (mais pour vous rassurer nous avons tout de même des baguettes pour notre clientèle).

L'équipe Rajapreuk pour vous servir.

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